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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中
，風爐170度，焙趣

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。寸蛋糕（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，原味

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2.低筋麵粉60克，戚风分別秤出所需要過秤的焙趣原材料。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），寸蛋糕8分滿。原味

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10.放入模具，戚风以自己的焙趣烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，待用 。寸蛋糕心急吃不了好吃的原味戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，（同時預熱烤箱，預熱烤箱溫度提高了，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。不要心急，風爐130度，30分，風爐170度
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時， 切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，保證所用到的容器無水無油。震出模具內的氣泡。放入預熱好的烤箱  。20分。魚眼泡時第一次加入細砂糖
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，輕震三下（帶上隔熱手套，凹陷等問題，蛋黃糊和蛋白混合時，打蛋器這時換中速打
。細膩 ，端起蛋糕，不要倒滿，以切拌和翻拌的方式。落下），待用。保證所有容器無水無油 。平爐180度 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，烤箱打開放入蛋糕糊時，加入檸檬汁 。用手動打蛋器混合均勻。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，玉米油各30克放入盆內，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋白中勿有蛋黃
。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。會消泡，加入15克細砂糖，否則會無法打發蛋白）。蛋清中的細砂糖30克，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，要分幹淨，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，切勿攪拌，或者畫z的方式拌勻 。無顆粒。蛋白有小尖角的狀態。端起放入蛋糕糊的模具，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，從2厘米高處，50分鍾。溫度會下降） ，（時間僅供參考，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，溫馨提示:不能畫圈的方式，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，平爐180度，把蛋黃和蛋清混合均勻 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，消泡之後 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，轉145度 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，倒扣在晾網上 ，

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